Piante Aromatiche
Le piante aromatiche non solo aggiungono un tocco speciale ai piatti, ma spesso sono anche ricche di proprietà benefiche per la salute. Se hai il pollice verde, non potrai fare a meno di coltivarle nel tuo giardino o sul balcone. Ma sapevi che molte di queste piante possono stimolare anche il nostro “naso verde”? Ecco un elenco di alcune delle aromatiche più comuni e come puoi usarle.
Indice delle Principali Piante Aromatiche
Acetosa Rossa (Rumex sanguineus)
Aglio cinese (Allium tuberosum)
Anice verde (Pimpinella anisum)
Angélica (Angelica archangelica)
Asparago di mare (Salicornia europaea)
Assenzio (Artemisia absinthium)
Barbaforte (Armoracia rusticana)
Borragine (Borago officinalis)
Camomilla (Matricaria chamomilla)
Cerfoglio (Anthriscus cerefolium)
Citronella di Java (Cymbopogon citratus)
Coriandolo (Coriandrum sativum)
Dragoncello (Artemisia dracunculus)
Elicriso (Helichrysum italicum)
Erba cipollina (Allium schoenoprasum)
Erba di San Giovanni (Hypericum perforatum)
Erba di San Pietro (Tanacetum balsamita)
Erba limone (Melissa officinalis)
Erba Luigia (Aloysia citrodora)
Erba Pepe (Satureja hortensis)
Falso Incenso (Plectranthus abutmentosus)
Finocchietto (Foeniculum vulgare)
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Maggiorana (Origanum majorana)
Prezzemolo (Petroselinum crispum)
Rosmarino (Rosmarinus officinalis)
Santolina (Santolina chamaecyparissus)
Santoreggia (Satureja hortensis)
Topinambur (Helianthus tuberosus)
1. Acetosa Rossa (Rumex sanguineus)
Proprietà: Rinfrescante, depurativa, ricca di vitamine, diuretica, antiossidante.
Uso: L’acetosa rossa è ideale per arricchire insalate, zuppe e piatti a base di uova. Le sue foglie, dal sapore leggermente acidulo, sono ottime anche per preparare succhi freschi e tisane disintossicanti, grazie alle sue proprietà depurative.
2. Aglio cinese (Allium tuberosum)
Proprietà: Antibatterico, antiossidante, digestivo, antinfiammatorio, depurativo.
Uso: Le foglie e i fiori di aglio cinese sono utilizzati per insaporire piatti, come zuppe, insalate e salse. Grazie al suo sapore delicato, è ideale per chi cerca un’alternativa più morbida all’aglio tradizionale. È anche utilizzato per le sue proprietà digestive e depurative, sotto forma di infuso o come ingrediente nelle preparazioni culinarie.
3. Anice verde (Pimpinella anisum)
Proprietà: Digestivo, carminativo, antispasmodico, calmante, antinfiammatorio.
Uso: L’anice verde è noto per le sue proprietà digestive, utile per alleviare gonfiore e crampi addominali. È anche impiegato in infusi per calmare la tosse e migliorare la respirazione. Inoltre, viene utilizzato in cucina per aromatizzare dolci, liquori e piatti salati.
4. Alloro (Laurus nobilis)
Proprietà: Antinfiammatorio, digestivo, aromatico, antiossidante, carminativo, rilassante.
Uso: Le foglie di alloro sono ideali per insaporire zuppe, stufati e piatti a base di carne, come brasati e arrosti. Vengono anche utilizzate per preparare infusi digestivi e per aromatizzare oli e aceti. È un ingrediente classico nella cucina mediterranea.
5. Aneto (Anethum graveolens)
Proprietà: Digestivo, carminativo, antispasmodico, antinfiammatorio, aromatico.
Uso: L’aneto è ideale per insaporire piatti di pesce, salse, zuppe e insalate. Le sue foglie fresche e i semi sono utilizzati anche per preparare infusi e tisane digestivi. Ottimo anche per aromatizzare sottaceti e piatti a base di yogurt.
6. Angélica (Angelica archangelica)
Proprietà: Digestiva, antinfiammatoria, stimolante.
Uso: Conosciuta per le sue proprietà curative, l’angelica viene spesso usata per preparare tisane e decotti, ma è anche un ingrediente tradizionale nei dolci, specialmente nei confetti e nelle caramelle. Le foglie e i semi possono essere utilizzati in cucina per aromatizzare piatti a base di carne o pesce, o per preparare infusi rilassanti.
7. Asparago di mare (Salicornia europaea)
Proprietà: Ricca di minerali, depurativa, antiossidante, rinfrescante, remineralizzante.
Uso: L’asparago di mare viene utilizzato in cucina per arricchire insalate e piatti di pesce grazie al suo sapore salato naturale. È anche impiegato in infusi per le sue proprietà depurative e come ingrediente in cosmesi per il suo alto contenuto di sali minerali.
8. Assenzio (Artemisia absinthium)
Proprietà: Amaro, digestivo, stimolante, tonico, antisettico.
Uso: L’assenzio è tradizionalmente utilizzato per favorire la digestione e stimolare l’appetito. È anche noto per le sue proprietà antisettiche. In cucina, viene impiegato per aromatizzare liquori come l’assenzio e per piatti a base di carne, grazie al suo sapore deciso.
9. Basilico (Ocimum basilicum)
Proprietà: Antiossidante, digestivo, antinfiammatorio, antibatterico, rilassante.
Uso: Il basilico è perfetto per insaporire piatti freschi come insalate e salse, particolarmente in abbinamento con il pomodoro. È un ingrediente fondamentale nel pesto, ma può anche essere aggiunto a zuppe e piatti a base di carne o pesce per un tocco aromatico e aromatico.
10. Borragine (Borago officinalis)
Proprietà: Antinfiammatoria, emolliente, depurativa.
Uso: Le foglie giovani della borragine possono essere utilizzate in insalate, minestre e ripieni, mentre i fiori blu sono ideali per decorare piatti e bevande. In cucina, è famosa per arricchire piatti liguri come i ravioli e le frittelle.
11. Camomilla (Matricaria chamomilla)
Proprietà: Rilassante, antinfiammatoria, lenitiva, digestiva, sedativa.
Uso: La camomilla è ideale per preparare tisane che favoriscono il rilassamento e migliorano la qualità del sonno. È anche utile per lenire disturbi digestivi come la gastrite e il mal di stomaco, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e calmanti. Inoltre, può essere impiegata in impacchi per lenire irritazioni cutanee.
12. Cerfoglio (Anthriscus cerefolium)
Proprietà: Digestivo, depurativo, rinfrescante, antinfiammatorio, stimolante.
Uso: Il cerfoglio è un’erba aromatica delicata, perfetta per insaporire piatti leggeri come insalate, zuppe e salse. Le sue proprietà digestive e depurative lo rendono utile anche per favorire la digestione dopo pasti pesanti. Utilizzato fresco, aggiunge una nota fresca che ricorda l’anice ai piatti.
13. Citronella di Java (Cymbopogon citratus)
Proprietà: Rinfrescante, antiossidante, digestiva, antibatterica, lenitiva.
Uso: La citronella è ideale per preparare tisane che favoriscono la digestione e il relax. Le sue foglie aromatiche vengono anche usate per preparare oli essenziali utili come repellenti naturali contro insetti e per massaggi rilassanti.
14. Coriandolo (Coriandrum sativum)
Proprietà: Antiossidante, digestivo, antibatterico.
Uso: Le foglie fresche e i semi essiccati del coriandolo sono versatili in cucina. Utilizzato nei piatti asiatici, messicani e indiani, dona un tocco agrumato a zuppe, curry, salse e guacamole. Perfetto per insaporire piatti di pesce, legumi e insalate.
15. Cren (Armoracia rusticana)
Proprietà: Stimolante, depurativo, digestivo, antinfiammatorio, antisettico.
Uso: Il cren, noto anche come rafano, è utilizzato per preparare salse piccanti che accompagnano carni e pesci. Le sue proprietà stimolanti e digestive lo rendono ideale per migliorare la digestione. Inoltre, è spesso usato per le sue qualità antisettiche in preparazioni medicinali e naturali.
16. Curcuma (Curcuma longa)
Proprietà: Antinfiammatoria, antiossidante, digestiva, purificante, antitumorale.
Uso: La curcuma è una spezia dalle potenti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, utilizzata in cucina per arricchire piatti di riso, curry e zuppe. È anche impiegata per migliorare la digestione e supportare la salute del fegato, oltre a essere un rimedio naturale contro l’infiammazione.
17. Dragoncello (Artemisia dracunculus)
Proprietà: Digestivo, aromatico, antisettico.
Uso: Usato spesso nella cucina francese, il dragoncello aggiunge un aroma delicato e leggermente aniceato a salse, come la bernese, marinate e piatti a base di pesce. Ottimo anche per insaporire uova, carni bianche e insalate, è l’ideale per esaltare il gusto di molte pietanze.
18. Elicriso (Helichrysum italicum)
Proprietà: Antinfiammatorio, cicatrizzante, antiossidante, lenitivo, disintossicante.
Uso: L’elicriso è noto per le sue proprietà cicatrizzanti e lenitive, utile per trattare piccole ferite, scottature e irritazioni cutanee. Viene anche impiegato in infusi e oli essenziali per le sue qualità antinfiammatorie e disintossicanti, favorendo la salute della pelle e delle vie respiratorie.
19. Erba cipollina (Allium schoenoprasum)
Proprietà: Digestiva, antiossidante, diuretica.
Uso: L’erba cipollina è perfetta per insaporire piatti freschi come insalate, salse e zuppe. I suoi steli sottili e verdi si usano tritati per arricchire formaggi freschi, omelette e piatti a base di pesce, aggiungendo un delicato aroma di cipolla.
20. Erba di San Giovanni (Hypericum perforatum)
Proprietà: Antidepressiva, antinfiammatoria, cicatrizzante, sedativa, antiossidante.
Uso: L’Erba di San Giovanni è conosciuta per le sue proprietà benefiche nel trattamento di disturbi dell’umore, come la depressione lieve. È anche utilizzata per curare ferite e ustioni, grazie alle sue capacità cicatrizzanti. In infusi o come olio, è spesso impiegata per lenire l’ansia e migliorare il benessere generale.
21. Erba di San Pietro (Tanacetum balsamita)
Proprietà: Aromatica, digestiva, tonificante, stimolante, antinfiammatoria.
Uso: L’Erba di San Pietro è utilizzata principalmente per favorire la digestione e stimolare l’appetito. Le sue foglie aromatiche sono impiegate in infusi, per alleviare disturbi gastrointestinali, e in cucina per arricchire piatti a base di carne o pesce.
22. Erba Luigia (Aloysia citrodora)
Proprietà: Rilassante, digestiva, antiossidante, calmante, tonificante.
Uso: L’erba Luigia, conosciuta anche come cedrina, è ideale per preparare tisane che favoriscono la digestione e riducono lo stress. Le sue proprietà calmanti e tonificanti la rendono perfetta per alleviare l’ansia e migliorare la qualità del sonno. È anche usata come aroma in cucina e nella preparazione di liquori.
23. Falso Incenso (Plectranthus abutmentosus)
Proprietà: Aromatico, rinfrescante, stimolante, antinfiammatorio, antibatterico.
Uso: Le foglie di Plectranthus sono utilizzate per preparare infusi dal sapore rinfrescante. Ottimo per tisane, è anche usato come pianta ornamentale per il suo profumo distintivo. Ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche utili per alleviare piccoli disturbi.
24. Finocchietto (Foeniculum vulgare)
Proprietà: Digestivo, carminativo, antiossidante, rinfrescante.
Uso: Il finocchietto è ideale per insaporire piatti a base di pesce, zuppe e insalate. Le sue foglie aromatiche si utilizzano anche per preparare tisane che favoriscono la digestione. Ottimo anche in abbinamento a formaggi freschi e piatti di carne.
25. Lavanda (Lavandula angustifolia)
Proprietà: Calmante, rilassante, antibatterica.
Uso: Conosciuta per il suo profumo caratteristico, la lavanda è ideale per infusi rilassanti, oli essenziali e bagni aromatici. I fiori possono essere utilizzati in cucina per aromatizzare dolci, gelati e bevande, e sono perfetti per aggiungere una nota floreale a tisane e infusi.
26. Maggiorana (Origanum majorana)
Proprietà: Antinfiammatoria, digestiva, rilassante, antibatterica.
Uso: La maggiorana è perfetta per insaporire zuppe, stufati, piatti di carne e salse. Le sue foglie aromatiche sono ideali anche per preparare tisane rilassanti, utili per favorire il sonno. Si utilizza anche per piatti a base di formaggio e verdure.
27. Melissa (Melissa officinalis)
Proprietà: Rilassante, antistress, antispasmodica, digestiva, calmante.
Uso: La melissa è conosciuta per le sue proprietà calmanti e viene utilizzata per favorire il sonno e ridurre l’ansia. È anche utile per lenire problemi digestivi, come gonfiore e crampi. In cucina, aggiunge un tocco fresco a tè, dolci e piatti a base di pesce.
28. Menta (Mentha spp.)
Proprietà: Rinfrescante, digestiva, antispasmodica, lenitiva, antinfiammatoria, tonificante.
Uso: La menta è perfetta per infusi, tè freddi e per insaporire dolci, gelati e frutta. Le sue foglie fresche sono ideali anche per arricchire piatti salati come insalate e salse, o per dare un tocco speciale a bevande e cocktails.
29. Origano (Origanum vulgare)
Proprietà: Antibatterico, antiossidante, digestivo, antinfiammatorio, espettorante.
Uso: L’origano è un ingrediente base nella cucina mediterranea, perfetto per insaporire piatti a base di pomodoro, pizze, insalate e carni grigliate. Il suo aroma intenso esalta il sapore delle verdure e dei legumi, rendendolo versatile e immancabile in cucina.
30. Prezzemolo (Petroselinum crispum)
Proprietà: Antiossidante, diuretico, depurativo, ricco di vitamine, digestivo.
Uso: Il prezzemolo è usato fresco per arricchire salse, insalate, minestre e piatti di pesce. La sua freschezza e il suo aroma delicato ne fanno un ingrediente versatile, ideale per completare una grande varietà di ricette senza coprire i sapori principali.
31. Rabarbaro (Rheum rhabarbarum)
Proprietà: Digestivo, depurativo, antinfiammatorio, lassativo, ricco di fibre, ricco di antiossidanti.
Uso: Il rabarbaro è utilizzato in cucina per preparare dolci, confetture e composte. Le sue foglie non sono commestibili, ma i piccioli sono eccellenti per la preparazione di dessert, torte e bevande rinfrescanti. È anche impiegato in tisane per favorire la digestione.
32. Rosmarino (Rosmarinus officinalis)
Proprietà: Stimolante, antiossidante, antinfiammatorio, digestivo, tonico, rilassante.
Uso: Il rosmarino è ideale per aromatizzare carne, pesce, patate e verdure al forno. È perfetto per le salse, in particolare quelle a base di pomodoro o per marinare. Le sue foglie fresche possono essere utilizzate anche per infusi che favoriscono la digestione.
33. Rucola (Eruca vesicaria)
Proprietà: Antiossidante, depurativa, ricca di vitamina C, stimolante, digestiva.
Uso: La rucola è perfetta nelle insalate fresche, nei sandwich e come contorno. Il suo sapore piccante la rende ideale per aggiungere una nota vivace a piatti di carne, pesce e pasta. È anche utilizzata in salse e pesto.
34. Salvia (Salvia officinalis)
Proprietà: Antiossidante, digestiva, antibatterica, tonica, antinfiammatoria.
Uso: La salvia è ideale per aromatizzare carni bianche, pesce, salse e burro. Perfetta per insaporire piatti a base di pasta e patate, è anche un’ottima aggiunta nelle tisane digestive e calmanti, usata per le sue proprietà benefiche fin dall’antichità.
35. Santolina (Santolina chamaecyparissus)
Proprietà: Antibatterica, antinfiammatoria, calmante, astringente, stimolante.
Uso: La santolina viene utilizzata in aromaterapia per le sue proprietà calmanti e antinfiammatorie. È anche impiegata in infusi per favorire la digestione e alleviare i disturbi intestinali. Inoltre, le foglie essiccate possono essere utilizzate in pot-pourri per il loro profumo rinfrescante.
36. Santoreggia (Satureja hortensis)
Proprietà: Aromatica, digestiva, stimolante, antinfiammatoria, carminativa.
Uso: La santoreggia è ideale per condire piatti a base di carne, stufati e legumi, esaltando i sapori. In cucina, è anche utilizzata per preparare infusi che favoriscono la digestione e combattono gonfiori addominali. Inoltre, le sue foglie possono essere utilizzate in tisane per alleviare disturbi gastrointestinali.
37. Stevia (Stevia rebaudiana)
Proprietà: Dolcificante naturale, ipocalorica, antiossidante, regolatrice della glicemia, antibatterica.
Uso: La stevia è un dolcificante naturale ideale per chi cerca alternative allo zucchero. È utilizzata in bevande, dessert, torte e marmellate. Grazie al suo basso contenuto calorico, è perfetta anche per le persone in regime dietetico o diabetiche.
38. Timo (Thymus vulgaris)
Proprietà: Antibatterico, digestivo, balsamico, antiossidante, antinfiammatorio.
Uso: Il timo è perfetto per insaporire carni, pesce, zuppe e verdure. Ottimo anche nelle marinature, mantiene il suo aroma in cottura. Usato spesso per tisane balsamiche, è apprezzato anche per le sue proprietà digestive e lenitive.
39. Topinambur (Helianthus tuberosus)
Proprietà: Ricco di fibre, antiossidante, digestivo, prebiotico, energizzante.
Uso: Sebbene non sia tradizionalmente considerato un’erba aromatica, il topinambur viene utilizzato in cucina per preparare piatti come zuppe, insalate o come contorno. È noto per le sue proprietà nutrizionali e per il sapore delicato, simile al carciofo.
40. Zafferano (Crocus sativus)
Proprietà: Antiossidante, antinfiammatorio, digestivo, antidepressivo, tonico.
Uso: Lo zafferano è utilizzato in cucina per aromatizzare piatti come risotti, zuppe e dolci. Le sue proprietà coloranti e il suo aroma intenso lo rendono un ingrediente prezioso, apprezzato anche nelle tisane per le sue proprietà calmanti.
41. Zenzero (Zingiber officinale)
Proprietà: Antinfiammatorio, digestivo, antiossidante, stimolante, emetico.
Uso: Lo zenzero è ampiamente utilizzato in cucina per insaporire piatti salati, salse, e dolci. È anche impiegato nelle tisane per favorire la digestione e alleviare nausea. Il suo aroma fresco e piccante arricchisce numerosi piatti, oltre a essere apprezzato per le sue proprietà salutari.
Coltivare e Utilizzare le Piante Aromatiche
Esposizione
La maggior parte delle piante aromatiche predilige un’esposizione solare. Assicurati che ricevano almeno 6 ore di luce diretta al giorno per crescere rigogliose e aromatiche.
Substrato
Le aromatiche amano i terreni ben drenati. Utilizza un mix di terra fertile e sabbia per evitare che l’acqua ristagni e le radici marciscano.
Irrigazione
Evita di innaffiare troppo le piante aromatiche. La maggior parte di esse resiste a periodi di siccità, ma un’eccessiva irrigazione può danneggiarle. Controlla il terreno prima di aggiungere acqua.
Potatura
Potare le piante aromatiche stimola una crescita sana e favorisce una maggiore produzione di foglie. Rimuovi i fiori per evitare che la pianta concentri l’energia sulla produzione di semi invece che sulla crescita delle foglie.
Raccolta delle Piante Aromatiche
Raccolta le foglie fresche prima che la pianta fiorisca per ottenere il massimo del sapore e delle proprietà aromatiche. Le piante aromatiche più giovani sono anche le più ricche di oli essenziali.
Uso in cucina
Le piante aromatiche possono essere utilizzate fresche o essiccate. In generale, le foglie fresche sono ideali per condire piatti freschi e piuttosto delicati, mentre quelle essiccate sono perfette per le preparazioni più lunghe, come salse e stufati.
Benefici per la salute
Non solo un’aggiunta gustosa in cucina, ma molte piante aromatiche offrono anche numerosi benefici per la salute. Possono essere impiegate in tisane, infusi e come ingredienti per preparazioni medicinali naturali, aiutando nella digestione, nel rilassamento e nel rafforzamento del sistema immunitario.
Rotazione delle piante
Cambia la posizione delle piante aromatiche ogni anno per prevenire l’esaurimento del suolo e migliorare la salute delle radici. La rotazione aiuta anche a mantenere il terreno ricco di nutrienti.
Attenzione ai parassiti
Le piante aromatiche possono essere soggette a parassiti come afidi e mosche bianche. Utilizza rimedi naturali come l’olio di neem o l’infuso di aglio per tenere lontani i parassiti senza danneggiare la pianta.
Conservazione delle Piante Aromatiche
Le piante aromatiche fresche possono essere conservate in frigorifero o congelate per essere utilizzate in futuro. Per un metodo semplice, prova a congelarle in cubetti di ghiaccio con un po’ di olio d’oliva per averle sempre a portata di mano in cucina.