Capsicum annuum ‘Nero Azteco’
Il Peperoncino Nero Azteco è una varietà di peperoncino distintiva per il suo colore scuro, che sfuma dal verde al nero durante la maturazione. I frutti, di forma conica, presentano una pelle sottile ma croccante, con una consistenza che richiama un’intensità piccante ma ben equilibrata. La pianta cresce in modo compatto, con una buona resistenza alle malattie, ed è molto apprezzata non solo per la sua piccantezza, ma anche per l’aspetto ornamentale che conferisce a giardini e serre. Il suo sapore è un mix di piccantezza intensa e un retrogusto leggermente affumicato, che lo rende ideale per aggiungere un tocco unico a vari piatti.
Piccantezza
Alta (50.000–100.000 SHU). Il Peperoncino Nero Azteco è perfetto per chi cerca una piccantezza notevole, ma equilibrata. Può essere utilizzato per arricchire salse, condimenti, piatti tipici e per chi ama il piccante intenso.
Utilizzi
Viene utilizzato sia fresco che essiccato. Fresco, è ideale per salse piccanti, marinature e piatti speziati. Essiccato, è perfetto per essere triturato e aggiunto a condimenti o polveri piccanti. Può anche essere usato come decorazione per piatti, grazie al suo aspetto distintivo.
Coltivazione
Predilige climi caldi e soleggiati, con terreni ben drenati. Cresce bene in giardini e serre, ma è necessario un’irrigazione regolare senza ristagni d’acqua. Resistente alle malattie, richiede un minimo di cure, come la rimozione dei frutti maturi per favorire la produzione di nuovi.
Sapore
Il sapore è deciso, con una piccantezza che si mescola con un delicato retrogusto affumicato. È perfetto per chi cerca un peperoncino dal gusto complesso, che aggiunga calore e profondità ai piatti.
Note Botaniche
Appartenente alla specie Capsicum annuum, il Peperoncino Nero Azteco è una varietà che si distingue per il suo colore unico e la sua adattabilità. È spesso confuso con altre varietà di peperoncini affumicati, ma si distingue per la sua piccantezza e il sapore ricco, che lo rende ideale per molteplici usi in cucina.